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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

烤制暗酥成品，若成品开裂，可能是（）。

A.面团干燥
B.烤制温度变化大
C.馅料过硬
D.以上都是

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单项选择题
暗酥成品烤制后，若色泽不均匀，可能是（）。

A.烤箱内部受热不均
B.摆放位置不当
C.表面刷油不均
D.以上都是
单项选择题
烤制暗酥成品时，烤盘应（）。

A.涂抹油脂
B.铺上油纸
C.无需处理
D.随意选择
单项选择题
暗酥成品在烤制过程中，应（）观察一次。

A.5分钟
B.10分钟
C.15分钟
D.20分钟
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