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问答题

简答题

影响鱼体死后僵硬、自溶的因素各有哪些?

【参考答案】

(1)影响僵硬的因素:
①鱼种,洄游性鱼类和定着性鱼类。例:冰藏条件下,牙鳕1h、大头鳕2~8h、鲈鮋22h开......

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