欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 粮油工程

问答题

简答题

食盐在制面中的主要作用是什么?

【参考答案】

①具有收敛作用,能增强面筋的弹性和延伸性,改善面团的工艺性能,提高面团的内在质量;
②促使面粉在和面时吸水快而......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案

相关考题

微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题