欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 食品生物技术

问答题

简答题

简述酶活性的控制。

【参考答案】

1.钝化酶活性——热烫
2.减少氧气——盐溶液浸泡、亚硫酸盐处理等
3.控制pH
4.控制水分活度

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题