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单项选择题
裱制泡芙坯料时，烤盘上如刷油（），可以在上面撒一层薄薄的面粉
A.过多
B.很少
C.过干
D.过少
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相关考题
单项选择题
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将（）、水、盐放入锅中煮沸
A.鸡蛋
B.面粉
C.奶油
D.糖粉
单项选择题
制作泡芙的基本原料有奶油或（）、低筋粉、水或牛奶、蛋液、水等
A.奶酪
B.牛油
C.猪油
D.植物油
单项选择题
泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个（），否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰
A.尖峰
B.圆头
C.凹陷
D.扁平
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