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全部科目 > 资格类 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师理论知识 > 食物营养与食品加工基础

多项选择题

下列对叶菜类的营养特点描述正确的有（）。

A.脂肪含量不足1%
B.膳食纤维素含量约在1.5%左右
C.维生素C的含量多在35mg/100g以上
D.矿物质的含量在5%左右
E.是维生素B₂的主要来源

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多项选择题

下列鱼类中不含碳水化合物的有（）。

A.鲳鱼
B.银鱼
C.乌龟
D.鲢鱼
E.甲鱼

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下列与酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有（）。

A.醛
B.醇
C.酯
D.有机酸
E.酚类

多项选择题

鱼类食品中含量较多的营养素为（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素D

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