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填空题
胡萝卜是属于（）类。
【参考答案】
根菜
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填空题
以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。
填空题
净菜软的净料率为（）。
填空题
一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克，菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%，菜芯剪成菜软净料率是25%，5盘同样的菜品至少需要生鱼（），菜芯（）。
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