问答题
简答题
何谓限制性氨基酸？指出谷类食物的第一、第二限制氨基酸。
【参考答案】
某种食物蛋白质的必须氨基酸与参考蛋白质中氨基酸对比，其中比值较低的必需氨基酸即为限制氨基酸。谷类食物的第一限制氨基酸是赖......
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