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单项选择题

测定食品中蛋白质含量的常用方法是（）。

A.双缩脲法
B.考马斯亮兰染料比色法
C.凯氏定氮法
D.Folin-酸比色法

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采用样品湿法消化法测定食品蛋白质含量时一般加入的试剂是（）。

A.硫酸
B.盐酸
C.氢氧化纳
D.醋酸

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下列结晶性最强的糖类化合物是（）。

A.乳糖
B.果糖
C.蔗糖
D.葡萄糖

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新鲜桔子中水存在的形式主要是（）。

A.自由水
B.结台水
C.单分子层水
D.多分子层水

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