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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

以下除（）外均可以作为烹调热源的燃料。

A.电
B.水
C.柴油
D.木炭

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单项选择题
鸡项每千克38元，8只鸡项总重12千克，光鸡净料率63％，单价不少于（）元。

A.36
B.41
C.61
D.73
单项选择题
无笋的糖醋料头（蒜茸、葱度、椒件）适用于（）。

A.马鞍鳝
B.糖醋排骨
C.八块鸡
D.咕噜肉
单项选择题
关于食品雕刻选用原料的说法，不正确的是（）。

A.白萝卜是理想的雕刻原料
B.一般不用水果作原料
C.可用红肠、方腿、三明治、黄蛋糕、熟鸡蛋、熟鸭蛋、熟鸽蛋、熟鹌鹑蛋等原料
D.一般不用叶菜类原料
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