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单项选择题

巴氏消毒法的温度范围为（）。

A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃

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单项选择题
按进餐的种类，中餐服务方式除团体包餐和零餐点菜服务外还包括（）。

A.自助+柜台服务
B.自助服务
C.宴会服务
D.全服务式
单项选择题
中餐宴会上菜应在（）进行。

A.译陪人员间
B.主人右边
C.副主人右边
D.适情况而定
单项选择题
白云猪手（）是菜的代表菜。

A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜
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