单项选择题

以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
D.餐厅档次的高低、厨房布局

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单项选择题

餐巾是餐桌上的普通卫生用品，又是一种装饰美化餐台的（）。

A.艺术作品
B.工艺作品
C.美术作品
D.装点作品

单项选择题

简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

A.热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
B.热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
C.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
D.热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

单项选择题

乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。

A.花茶与绿茶
B.砖茶与绿茶
C.红茶与绿茶
D.红茶与花茶