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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 05746食品卫生学

填空题

食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到（）污染。

【参考答案】

多环芳烃和B(a)P

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多项选择题
废弃肉包括（）。

A.情况不明的死畜肉
B.轻度感染褒尾蚴的畜肉
C.患口蹄疫的畜肉
D.患鼻疽的畜肉
E.个别淋巴结有结核病变的畜肉
单项选择题
为防止金黄色葡萄球菌食物中毒，下列哪类食品从业人员应暂时调离工作岗位（）。

A.手指化脓
B.慢性胃炎
C.口腔溃疡
D.慢性胆囊炎
单项选择题
我国规定鲜奶的酸度（T°）应（）。

A.≤10
B.≤13
C.≤18
D.≤20
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