单项选择题
A.由于肉中的类胡萝卜色素氧化导致的 B.脂肪氧化 C.蛋白质变性 D.糖原分解
A.蛋白质变性 B.氧化酶（酚酶）使酪氨酸变成黑色素 C.脂肪氧化 D.以上三种都不是
A.镀冰衣 B.真空包装隔除氧气 C.降低冻藏温度 D.保持库房温度恒定
A.浓缩效应 B.机械损伤 C.氧化促进 D.干耗
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