单项选择题

在制作水产类冷菜中，活河蟹一般带有一定数量的细菌，腿肌的细菌数目约为（）

A.1.4×10³cfu/g
B.3.4×10³cfu/g
C.6.4×10⁴cfu/g
D.1.8×10⁵cfu/g

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单项选择题

A.从业人员应保持良好的个人卫生。
B.食品处理区内的从业人员不宜化妆，应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖。
C.进入食品处理区的非加工制作人员应符合从业人员卫生要求。
D.从业人员工作时应穿清洁的工作服，不得留长发，佩戴的手表、手镯、等饰物不得外露。

单项选择题

A.沙门门菌为革兰氏阳性杆菌
B.沙门菌属生长繁殖的适宜温度为35~37℃
C.沙门菌不分解蛋白质
D.鼠伤寒沙门门菌是引起沙门菌食物中毒的一种病原菌

单项选择题

A.加工
B.包装
C.贮存
D.以上都是