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单项选择题
谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的（）中。
A.谷皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚
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单项选择题
木薯富含淀粉，但各部位均含（），烹制前应注意去毒。
A.氰苷
B.皂苷
C.组氨酸
D.生物碱
单项选择题
下列谷类粮食中，硫胺素和核黄素的含量很丰富，比大米和面粉多好几倍的是（）
A.高粱
B.玉米
C.青稞
D.小米
单项选择题
谷类粮食缺乏的（）在豆类中含量较高。
A.赖氨酸
B.谷氨酸
C.苯丙氨酸
D.缬氨酸
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