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判断题
醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现气泡，易塌陷。
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判断题
成熟的软质面包内部组织松软，蜂窝均匀，口味甜咸适中。
判断题
面包烘烤炉温度过低，成品表皮厚、颜色浅、水分蒸发过多，减低了绵薄啊的柔软度。
判断题
制作面包应使用微酸性的水，即PH值在6-7之间的水。
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