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单项选择题

制作猪肉批的烤盘内要加入温水，而不能放入（）。

A.热水
B.冷水
C.净水
D.纯净水

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单项选择题
制作冷鸡肉批时烤箱的温度一般在（）左右，以确保不会产生气泡。

A.100℃
B.120℃
C.150℃
D.180℃
单项选择题
头盘沙拉要在一餐的（）供应给客人。

A.最后
B.最末
C.中间
D.开始
单项选择题
冷菜拼盘在刀工上要（）。

A.精雕细刻
B.随意雕刻
C.多花时间
D.简单造型
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