单项选择题
A.0.1 B.0.2 C.0.3 D.0.4
A.中油量，热油锅 B.中油量，温油锅 C.大油量，温油锅 D.大油量，热油锅
A.可改变原料的质地 B.可缩短烹调时间 C.可改善烹饪原料的色泽 D.改变确定原料的形态
A.130-180℃ B.140-190℃ C.150-200℃ D.160-210℃
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