食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？（）

A、耗败的黄油
B、生菜中的杀虫剂
C、没有标志的蔬菜
D、不新鲜的面包

A、水分活度
B、苯甲酸钠
C、柠檬酸含量
D、蛋白质含量

A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的