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单项选择题
相当一部分食品的原料都来自田地，而土壤素有（）的“大本营”之说。
A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素
D.微生物
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单项选择题
把含水量少的脱水食品放在湿度大的地方，表面的水分（）
A.缓慢增加
B.迅速增加
C.不会增加
D.迅速减少
单项选择题
一般来讲，在有氧的环境中，食品变质速度（）。
A.减慢
B.不变
C.不一定
D.加快
单项选择题
酵母菌和霉菌一般能耐受较高的渗透压，常引起糖浆、（）、果汁等高糖食品的变质。
A.水果
B.饮料
C.果酱
D.奶酪
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