多项选择题

以下属于交叉污染的观察点的是：（）

A.工器具及小配件、食品操作台清洁、干燥，维护良好
B.食品操作中无交叉污染现象
C.防止异物落入食品
D.员工餐和药品放在指定位置

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.是通过对生的食品、食品加工者、加工环境或工具把生物的、化学的污染物转移到食品的过程
B.包含寄生虫的、细菌性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染

单项选择题

A.进货时优先入库
B.进货不能摔打挞皮
C.挞皮堆叠不能超过6层

多项选择题

A.外观
B.温度
C.碳垢