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单项选择题
易发酵味苦存放一段时间便产生不佳气味的乳是（）。
A.产犊后一周内的牛乳
B.羊乳
C.牛停乳前半个月所产的乳
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单项选择题
下列（）适合做沙拉原料、火锅配料。
A.西式灌肠
B.西式火腿
C.沙拉酱
D.番茄酱
单项选择题
不属于我国传统灌肠肉制品中比较有名的香肠品种是（）
A.广东腊肠
B.川式香肠
C.哈尔滨红肠
D.湖南大香肠
判断题
被称为槽头肉的是上脑肉，用于制作咕老肉。
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