单项选择题

判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）

A.看蛋糕表面是否变金黄色
B.用手轻按蛋糕表面，看是否有回弹
C.使用温度计测量蛋糕中心温度
D.闻蛋糕气味是否有香味

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.蛋糕表面有裂纹
B.蛋糕体积膨胀到最大后不再继续膨胀
C.蛋糕表面色泽金黄
D.轻按蛋糕表面有回弹的感觉

单项选择题

A.用牙签插入蛋糕体，拔出后牙签上没有面糊
B.蛋糕膨胀并开裂
C.蛋糕表面光滑，色泽金黄
D.蛋糕质地轻盈，像云朵一样

单项选择题

A.将蛋白和糖打至硬性发泡
B.将面粉和牛奶混合
C.在烤盘内放置烤纸
D.在烤箱内放置热石板