单项选择题
A、清洗 B、分级 C、酶
A、去皮在干制之前进行； B、上霜在捏饼之前进行； C、凉晒在上霜之后进行。
A、MAP贮藏技术 B、基因工程 C、低温
A、食材新鲜，口感良好 B、微生物感染率低 C、仍保持生命活动，进行呼吸作用
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