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猴头菌以菌体生体小，绒刺紧密，黄白色，完整者为佳。
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判断题
北京、天津产的冬菜称为仿冬菜。
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平菇肉厚肥大，质地粗糙，滋味鲜美。
判断题
花菇盖有菊花瓣形状的白色微黄的裂纹，边缘内卷、肥厚，菌柄短，菌褶色白干净，质鲜嫩，香气足。
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