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单项选择题

使用油炸炉炸鸡翅时，油温要控制在（）度。

A.150
B.160
C.170
D.180

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单项选择题
使用油炸炉炸鸡翅时：4-6份用时（）秒。

A.280
B.300
C.320
D.340
单项选择题
使用油炸炉炸鸡翅时：1-3份用时（）秒。

A.280
B.300
C.320
D.340
判断题
关于油脂管理的描述以下是正确的：所有炸制油使用时间不能超过3天，如颜色变黑（肉眼看不到底时）且明显冒烟时必须更换，并做好更换油记录。
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