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单项选择题
在肉类食品生产中，经过低温冷冻后的肉称为（）
A.白条肉
B.鲜肉
C.冷却肉
D.冷冻肉
E.分割肉
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单项选择题
在肉类食品生产中，经过一段时间的冷处理，使肉保持低温而不冻结的肉称为（）
A.白条肉
B.鲜肉
C.冷却肉
D.冷冻肉
E.分割肉
单项选择题
在肉类食品生产中，把刚宰后不久的肉称为（）
A.白条肉
B.鲜肉
C.冷却肉
D.冷冻肉
E.分割肉
填空题
猪的屠宰工艺流程是：淋浴→（）→吊挂→刺杀放血→塞肛→预清洗→烫毛→（）→吊挂提升→预干燥→燎毛→剥皮→开膛解体→胴体修整→检验、盖印、出厂。
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