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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 西餐宴会服务

多项选择题

美式早餐包括鸡蛋两个，可根据客人爱好将蛋煮成（）。

A.蛋黄成流汁状
B.蛋黄开始凝固
C.蛋黄发硬
D.卤蛋

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烹制牛羊肉生熟程度分为（）。

A.5成熟
B.6成熟
C.7成熟
D.8成熟
多项选择题
西餐中的主菜又称主盆，是全套菜的精华，（）是主菜。

A.蛋类菜肴
B.鱼类菜肴
C.肉类菜肴
D.沙拉类
多项选择题
法国菜选料比较广泛，（）等均可入菜。

A.洋百合
B.蜗牛
C.螃蟹
D.海马
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