欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 酿造学

名词解释

煮浆作用

【参考答案】

煮浆是豆腐生产过程中最为重要的环节。因为大豆蛋白质的组成比较复杂,所以蛋白质变性的温度(亦即煮浆时间)和煮沸时间应保证大......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题