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单项选择题

A1/A2型题

豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
E.蛋氨酸

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单项选择题
牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。

A.钾
B.钙
C.锌
D.铁
E.碘
单项选择题
富含胶原蛋白的食物是（）。

A.肌腱与皮
B.猪耳
C.肌腱与瘦肉
D.猪蹄
E.内脏与皮
单项选择题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.单宁酸
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