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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

多项选择题

传统烤禽类在上桌时会搭配一些配菜，用于突出禽肉的质地和风味，以下是常见的烤禽配菜的有（）。

A.黄油胡萝卜条
B.烤防风根
C.蒜花
D.西洋菜束
E.波特酒烩洋葱

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多项选择题
制作惠灵顿牛排通常使用到的原料有（）。

A.帕尔马火腿
B.黄芥末
C.牛里脊
D.蘑菇
E.酥皮
多项选择题
用于制作惠灵顿牛排的千层酥皮的原料有（）。

A.面粉
B.黄油
C.酵母
D.水
多项选择题
水果和蔬菜是风味浓郁的家禽最好的搭配，还可以给装盘带来视觉上的享受，以下可以用来做油封鸭配菜的有（）。

A.焦糖橙片
B.煮梨
C.糖烤苹果
D.烤浆果
E.坚果味无花果
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