单项选择题

泥酱类冷菜鹅肝酱在制作过程中为了脱模方便以及获得香味，操作正确的是（）。

A.模具内刷上一层水
B.模具内刷上一层油
C.模具四周垫入肥猪膘
D.模具内涂上一层黄油

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单项选择题

A.0℃
B.1-5℃
C.常温
D.18℃

单项选择题

A.主次分明，主角应该是中心可食用的装饰品或大块食品
B.食品摆放应易于处理和上
C.若用金属盘盛装食物，则可以直接放在盘中
D.需要实现计划，在银盘中移动食物极易留下痕迹

单项选择题

A.三角形构图
B.同心圆式发射
C.对比与调和
D.联想与意境