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判断题
萎凋过程中有酶促反应。
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判断题
萎凋工艺因子包括光照、温度、相对湿度、时间。
判断题
“萎凋”是指在一定条件下，将鲜叶均匀摊放，使其水分适度蒸发、体积缩小、叶质变软的过程。
多项选择题
茶叶审评时，香气的记录要包含（）。
A.香气的纯异
B.香气的类型
C.香气的高低
D.香气的持久性
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