单项选择题
A、避免美拉德反应 B、加强蛋奶粉德品质 C、水解脂肪，增强风味 D、保护蛋白质
A、高催化效率 B、变构调节 C、高专一性 D、酶活的可调节性
A、对亚油酸酯的作用 B、面筋中形成二硫键 C、对叶绿素的作用 D、对胡萝卜素的作用
A、脂肪氧化酶 B、多酚氧化酶 C、叶绿素酶 D、果胶酯酶
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