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单项选择题
（）能赋予冰淇淋特有的芳香风味，使其组织润滑、质构良好，具有较好的保型性。
A.乳化剂
B.乳脂肪
C.稳定剂
D.非脂乳固体
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单项选择题
包装好的奶油在0℃条件下的贮期为（）
A.7天
B.2～3周
C.6个月
D.一年
单项选择题
稀奶油标准化一般不包括（）
A.调整脂肪含量
B.调整脂肪碘值
C.调整食盐含量
单项选择题
对脂肪氧化较敏感的金属离子为（）
A.铝
B.铜
C.钠
D.钾
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