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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 豆制品加工考试

问答题

简答题

清洗后的大豆应该怎样进行蒸煮?

【参考答案】

大豆的蒸煮条件是控制在1.5kgf/cm2压力下,随着时间延长其硬度逐渐降低,蒸煮不到30min的纳豆带蓝色,而超过30......

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