单项选择题

氨基酸发酵过程中若发生噬菌体感染时会出现一些明显的变化，主要表现（）。

A.发酵液光密度值急剧下降
B.发酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈胶状
C.C源、N源以及氧的消耗减慢甚至停滞，排气中CO₂含量迅速下降
D.以上说法都对

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单项选择题

A.常用的谷氨酸产生菌有好氧性的谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌等。
B.生产用的培养基通常是由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸二氢钾、氧化钾、硫酸镁、生物素等配制而成的液体培养基，从培养基的成分上分析，该培养基为合成培养基。
C.发酵工程中应通过发酵罐上面连接的通气、搅拌、接种、加料、冷却、PH检测等装置严格控制发酵条件。
D.提取出来的谷氨酸用适量的NaCO₃溶液中和后，再经过过滤、浓缩、离心分离等步骤，便制成了味精。

多项选择题

以下属于氨基酸生产工艺的是（）。

A.微生物发酵工艺
B.酶法转化工艺
C.化学合成工艺
D.蛋白质水解工艺

单项选择题

下列属于极性氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸
B.组氨酸
C.色氨酸
D.脯氨酸