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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

常用馔用药材类原料的储存保鲜方法（）

A.药材处于高温杀菌的方法进行保鲜
B.药材处于室温进行保鲜
C.药材处于潮湿处进行保鲜
D.药材处于通风处进行保鲜

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单项选择题
下列药物药性描述正确的是（）

A.当归；气特异，味甘，黑色
B.贝母；苦，甘性凉
C.苡仁；质坚硬，红色
D.黄芪；坚硬略韧，味甜
单项选择题
津枸杞描述正确的为（）

A.无味，有光泽，表面为鲜红色
B.味甜，有光泽，表面为淡红色
C.味甜，无光泽，表面为鲜红色
D.无味，无光泽，表面为淡红色
单项选择题
冬虫夏草具有什么作用？（）

A.润肺散结
B.益精气，止咳化痰
C.健脾补气
D.滋肾
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