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单项选择题
涮是（）的应用。
A、煨
B、汆
C、煮
D、炖
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单项选择题
比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料形态更细小。
A、稀
B、薄
C、厚
D、少
单项选择题
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
A、炸焖
B、生焖
C、爆焖
D、蒸焖
单项选择题
焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
A、水
B、油
C、汽
D、火
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