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多项选择题
水果香气的成分有（）。
A.有机酸酯类
B.醛类
C.醇类
D.酮类
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相关考题
单项选择题
下列哪种微生物对水分活度最敏感（）。
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
单项选择题
当尝了盐水后，再饮清水，会感觉到有甜味，这种现象称为（）。
A.味的拮抗
B.味的变调
C.味的对比
D.味的相乘
问答题
试述温度和PH对酶活性的影响。
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