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判断题
挥发酸可用直接法或间接法测定。
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判断题
食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
判断题
鱼肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此测定鱼肉、牛乳中酸度时常以脂肪酸含量表示。
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