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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

干制原料涨发:

【参考答案】

就是对原料进行复水处理或膨化加工,使其重新吸水后合乎烹饪加工的要求,进而烹制成美味菜肴。此过程简称“发料”。

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