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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烹饪原料知识

单项选择题

含有维生素c最高的为（）

A.西兰花
B.大白菜
C.西洋菜
D.鲜枣

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单项选择题
一般大米中含碳水化合物为（）

A.72%左右
B.75%左右
C.78%左右
D.81%左右
单项选择题
下列属于软水的是（）。

A.矿泉水
B.江河湖水
C.地下水
D.雪水
单项选择题
（）具有高渗透压，能渗透到原料组织内部。

A.食盐
B.食醋
C.味精
D.糖
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