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判断题
食品级酶制剂必须符合食品法规，必须是纯酶。
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化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性，例如Fe3+难溶，不利吸收，而Fe2+易于吸收。
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蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。
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铁含量高的食品一定是良好的补铁食品。
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