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老年人应多吃素食，对防止冠心病、高血压、糖尿病、肠癌等疾病有非常好的效果。
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制作老年人膳食的烹饪技法应以蒸、煮、煎、炸等方法为主。
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胆囊壁增厚、囊腔变窄、容积变小、胆汁分泌减少等因素常会导致老年人患结石病。
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老年人肝脏的合成能力下降，同时也导致转化、清除有害物质的能力下降。
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