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茶树栽培学
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单项选择题
构成黑茶滋味的物质有糖类、果胶、氨基酸、咖啡碱、多酯类物质等，而起决定作用的是（）的可溶性部分。
A.儿茶素
B.多酚类物质
C.咖啡碱
D.茶氨酸
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相关考题
单项选择题
揉捻后茶坯一般不经解块散热，立即进行（），以利于迅速提高堆内茶坯的温度。
A.做青
B.杀青
C.闷黄
D.渥堆
单项选择题
在（）过程中，酶的活性比较杀青叶有所恢复。
A.闷黄
B.杀青
C.渥堆
D.发酵
判断题
白茶品质特征是干茶满披白毫，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇，第一泡茶汤清淡如水。
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