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单项选择题
不采用整料去骨初步加工的菜肴是（）
A.怀胎鲫鱼
B.三套鸭
C.清炖全鸡
D.八宝葫芦鸭
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单项选择题
猪方肉部位包括（）、五花肋条、奶脯。
A.脊背
B.夹心肉
C.外裆肉
D.上脑肉
单项选择题
海参不宜选用（）器皿来张发。
A.铝制
B.铁制
C.瓷质
D.不锈钢
单项选择题
黄花菜每500g干料可涨发（）g原料。
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
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