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00988食品营养学
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判断题
由于深海鱼油属于动物脂肪，所以在室温下一般呈固态。
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判断题
我国居民中存在的“潜在饥饿”主要是指微量营养素摄入不足。
填空题
对于伙食账目清楚的集体食堂宜采用的膳食调查方法为（）法，需要掌握精确的营养素摄入水平时宜采用（）法。
填空题
影响营养素损失的因素有：加工过程中的损失（）、（）。
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