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单项选择题
浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
A、高汤
B、白汤
C、奶汤
D、清汤
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单项选择题
汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇。
A、味精
B、氨基酸
C、肉
D、菌菇
单项选择题
（）的特点为：辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑腥。
A、椒麻糊
B、咖喱糊
C、芥末糊
D、怪味糊
单项选择题
家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。
A、低温
B、高温
C、常温
D、干燥
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